Crème de carottes au lait d'amandes
Donc à la demande de ma très chère frangine, je transmets cette recette qui est apparue comme un insulte à la science culinaire pour mes deux soeurs que je ne nommerai pas... eh bien oui ! Je vais les nommer... Véronique et Judith !
Elles n'ont pas osé la cuisiner, mais je vous assure, à vous très chères lectrices et très chers lecteurs, que cette soupe est excellente... un peu sucrée, mais juste ce qu'il faut.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de carottes
- 1 litre de lait
- 75 gr d'amandes en poudre
- 2 oignons
- 2 cuil à soupe de crème fraîche
- 4 cuil à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuil à soupe d'amandes effilées
- Sel et poivre - un peu de cerfeuil
Préparation :
- Portez le lait à ébullition
- Retirez du feu, ajoutez les amandes en
poudre, mélangez, couvrez et laissez infuser - Pendant ce temps, hachez les oignons
- Râpez les carottes
- Dans une cocotte, faites chauffez l'huile
- Faites revenir l'oignon en remuant, puis ajoutez (avant coloration) les carottes râpées et laissez cuire 5 mn en mélangeant
- Filtrez le lait au travers d'une passoire, puis versez dans la
cocotte, couvrez et faites cuire 15 mn - Retirez et laissez tiédir, avant de mixer pour obtenir une soupe veloutée
- Salez légèrement, ajoutez la crème fraîche
- Mélangez et remettez sur feu doux
- Réchauffez jusqu'au premiers frémissements
- En parallèle, faites dorer les amandes effilées dans une poêle
(sans MG) - Retirez, répartissez la soupe dans 6 bols, parsemez
d'amandes effilées et décorez d'un brin de cerfeuil - Poivrez et servez
Bon appétit !
Céline
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11 Avril 2007 à 12:15 dans
- Recettes de cuisine
